お気に入り日記の更新
- まだ書けると聞いて haniwappo (4月1日 7:50)
- 9600回目の更新＆今までありがとうございました moxsapphire (4月1日 6:27)
- ここが新たなDiaryNote2！？ 風見 (4月1日 0:49)
- 感謝の言葉と、思い出の走り書き ポリス (3月31日 23:55)
- 22冬イベまとめ＋最後のエントリ giya (3月31日 23:31)
- あ まさ (3月31日 23:30)
- 13年間お世話になりましたのお気持ち表明！ Chicking (3月31日 3:07)
- 最後の日記 ヒレ次郎 (3月31日 0:42)
- 最後の付箋 testing (3月30日 23:37)
- 避難先 KURATA_HAL (3月29日 18:45)
- DN終了 cb (3月29日 10:09)
- DiaryNote終了 ゴブキチ (3月15日 21:38)
- 殺生石割れたんか…… ぷろぱー (3月5日 23:04)
- 神河 輝ける世界 メモ 羽山俊久＠御大 (2月7日 16:34)
- 2022/01/30 大宮アメレガ ヒロシ (1月30日 22:24)
- 5月3日の日記 りゅ～ (5月3日 22:27)
- ガイアの揺籃の地高騰具合を見て ym (1月27日 20:29)
- もう禁止なのね 過激派 (10月13日 9:42)
- レガシーしてる けの (3月10日 17:39)
- GP名古屋2020 えーけー (2月4日 10:48)
- North Eternal Open 2019 Summer開催決定 ムンナロー (6月17日 22:25)
- MUDミラーのケア 卑猥の化身 (6月7日 22:50)
- doomsdayふたりがたり いっせー (5月28日 0:07)
- 5/11 晴れるや18時モダン ハヤト (5月11日 23:21)
- 01/14 選べるデュアルランド争奪レガシー@晴れる屋札幌店 BeL号型蒸す機械 +99 (1月14日 19:35)
- GP静岡 しーとぅー (12月4日 23:38)
- GP名古屋 沖かるま (10月15日 16:22)
- 一部更新停止のお知らせ 晴れる屋札幌店 (10月3日 17:35)
- 【88】開けてはいけないパック 回顧 (9月18日 23:09)
- 【価格情報】強力なボックスプロモは有りか無しか？運命のきずな狂騒曲 監視者 (8月7日 22:04)
- 晴れ杯で優勝しました！！ ケータ (7月7日 23:20)
- 7/5晴れる屋17時・20時レガシー ジャンド納め 西区平社員ダンセル (7月5日 23:40)
- Hopes選考会予選 権利獲得(ついでに環境名人戦) カズ (7月2日 23:18)
- 【ざっくり翻訳】The Magic: the Gathering Pro Tour Sucks その7 しょっとこ (6月15日 13:28)
- ミラクル練習日記 はまの (5月25日 10:34)
- 突然教育論 メリー@太郎 (2月19日 21:39)
- あけましておめでとうございます あっぞん (1月4日 17:54)
- たまにはイキリ記事あげていく はら (12月6日 2:52)
- 中村君ゲットだぜ！ Ｎ (10月26日 22:29)
- マジックチャレンジ in晴れる屋 ozk (8月20日 13:06)
- Stand Still (人生)からの脱出※売却 アルエ (7月17日 21:44)
- MOについて Yuni (7月11日 10:12)
- GP神戸つらつら ノーラ (5月31日 6:55)
- レガシー新時代 みかん (4月25日 8:48)
- ＧＮ◯ zealous中神 (4月21日 22:32)
- 近況 エスパー王子 (4月8日 9:03)
- 2月19日 ジョニーPPTQ 『緑黒アグロ』で3-2 たくわ (2月19日 23:13)
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- （拡散希望）レックウザジムバトルご参加の方へのお願い faire (3月9日 12:02)
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- ノーチャンﾆｷ ｺﾊﾞｰﾝ（sexy） (3月26日 12:26)
最新のコメント
- 3月31日お疲れさまです！ またよろし.. (風見)
- 9月28日☆〜（ゝ。∂）.. (うぃん)
- 9月28日♪₍₍(ง・。・)ว⁾⁾♪♪₍.. (まさ)
- 9月28日あーヴィンテージ出れねぇんだよ.. (うぃん)
- 9月28日握手！.. (moxsapphire)
コメント
嘘らしいですよ
ルーカレーの完成系は基本的にコロイド状態なのですが、小さな粒子の形成に時間がかかることがあります。固体と液体が混ざっていない状態になりやすいわけですな。
こういうものの場合しっかり混ざってコロイド化すると角が取れてまろやかな味になります。おそらく煮立たせる、冷ますの過程が何回かなされることでコロイド粒子がより細かくなるのでしょう。
また、同様に熱くする、冷ますを繰り返すことで（オデンの大根などと同様に）具の中に味を染み込ませることも一因かもしれません。
反面スパイスの尖りはなくなりやすいですが、ルーカレーにスパイスの尖りを求める人は少ないのではないでしょうか。
スープカレーや東南アジア系の水っぽいカレーはそういう事があまり関係なく、スパイスの風味が飛ばないうちに食べるのがいいでしょう。
まあ一晩寝かせるという行為自体が実際のところ衛生的にあまりお勧めできません。ウェルシュ菌などに代表される嫌気性菌が繁殖しやすいので。
以上、カレーを寝かせることについての個人的な見解でした
ココイチ買おうかな…
道東の人間はカレーを自宅で作らないと聞きます